Gościnność była jedną z najważniejszych cech Słowian. Przywiązanie do tradycji i miłość do biesiadowania sprawiały, że stół zawsze uginał się od różnorodnych potraw, które zachwycały smakiem i prostotą. Co znajdowało się na stole dawnych Słowian? Jakie potrawy spożywali na co dzień, a jakie przygotowywano na wyjątkowe okazje? Poznajmy kulinarną podróż do czasów, gdy na terenach dzisiejszej Polski rozkwitała słowiańska kultura.
Słowiańskie społeczeństwa były głównie rolnicze, co wpływało na to, co trafiało na ich stoły. Codzienna dieta składała się głównie z tego, co uprawiano w ogrodach i na polach. Podstawą pożywienia były różnorodne warzywa, zboża, kasze, nabiał oraz rośliny zbierane w lasach. Znalezione przez archeologów pozostałości przypalonych naczyń potwierdzają obecność takich składników jak: marchew, kapusta, cebula, rzepa, koper, ogórki, a także rośliny strączkowe.
Na stołach nie mogło zabraknąć chleba i jego tradycyjnych wersji, takich jak podpłomyki, które stanowiły bazę do wielu potraw. Podpłomyki pieczono bezpośrednio na ogniu lub przy użyciu prostych glinianych pieców. Spożywano je z różnymi dodatkami, takimi jak ser, maślanka czy serwatka.
W diecie Słowian kluczową rolę odgrywały również kasze, które podawano zarówno na słodko, jak i słono. Kasza jaglana, gryczana czy jęczmienna stanowiły podstawowy składnik wielu jednogarnkowych potraw, które miały najczęściej półpłynną konsystencję, przypominającą dzisiejsze gulasze lub zupy.
W restauracji Wyraj popularnymi zupami jest polewka i zalewajka. Obie w wersji sezonowej, więc o każdej porze roku możesz odkryć nowy smak!
Wbrew popularnym wyobrażeniom, mięso nie było podstawą diety dawnych Słowian. Choć na specjalne okazje przygotowywano mięsa zwierząt hodowlanych – wieprzowinę, jagnięcinę czy drób – codzienna dieta była bardziej roślinna. Polowania na dziką zwierzynę nie były powszechne, a dziczyznę uważano za rarytas. Aby przechować mięso na dłużej, stosowano solenie, suszenie oraz wędzenie. Słowianie korzystali z technik wędzenia na zimno i gorąco, co pozwalało uzyskać produkty o różnorodnym smaku i dłuższej trwałości.
Jeśli ktoś zapragnął dziczyzny, używano stępic, czyli pułapek opierających się na mechanizmach, które znamy do dziś. Jednak znacznie częściej na stołach pojawiały się ryby. Słowianie stosowali różne narzędzia do połowów – od sieci, przez haki, aż po więcierze. Ten ostatni to podłużna pułapka na ryby, w której zdobycz po wpłynięciu nie miała już możliwości wydostania się na zewnątrz.
W naszej restauracji skosztujesz warmińskich wędlin, poznasz smak prawdziwej dziczyzny ze swojską ćwikłą i chrzanem. Wyjątkowym daniem jest Pierś z perliczki podawana w mięsnym sosie z bryjką kukurydzianą ze śmietaną i kwaszonym kalafiorem. Brzmi pysznie, prawda?
Słowiańskie biesiady pełne były prostych, ale smacznych potraw. Najczęściej podawano potrawy jednogarnkowe, polewki, chleby i podpłomyki, różne rodzaje kasz oraz potrawy z warzyw i grzybów. Często pojawiały się na stołach także różnorodne owoce – jabłka, gruszki, śliwki i jarzębina.
Współcześnie, wracając do tradycji słowiańskiej kuchni, możemy odtworzyć dawne przepisy i smaki. Podawanie tradycyjnego podpłomyka, wzbogacanie dań o kiszone warzywa, a także łączenie składników na wzór dawnych polewek to doskonały sposób, aby przenieść się do czasów naszych przodków. Warto także spróbować tradycyjnych naparów, które były zdrową alternatywą dla współczesnych herbat.
Słowiańska kuchnia, mimo swojej prostoty, oferowała różnorodność smaków i była blisko związana z rytmem natury. Przodkowie cenili sobie to, co lokalne i sezonowe, a każde danie opowiadało historię ich codziennego życia oraz obrzędów.
Pragniemy zaprosić Cię w podróż do przeszłości. Odwiedź Wyraj, który przywita Cię zapachem ziół. Rozsiądź się i wygodnie i korzystaj z naszej gościnności. Pamiętaj o rezerwacji stolika!
Nasze menu zmienia się nie tylko w zależności od pory roku, ale również dnia. Do 14:00 zapraszamy na pyszne śniadania. Wiejskie jaja kurze, rzemieślniczy chleb na zakwasie i kiełbasa z dzika to prawdziwy słowiański rarytas.
Podpłomyk w wersji wegetariańskiej proponujemy z dodatkiem pasty z dyni z kozim twarogiem. Do chleba zamówić możesz śledzia lub pieczoną bryndzę.
Słowiańskie śniadanie na słodko: kasza gryczana z gorzką czekoladą, topinamburem z dodatkiem ziaren słonecznika nastroją dobrze na cały dzień.
Gdy słońce zachodzi, nocne duchy wychodzą z ukrycia i zaczynają prawdziwą ucztę do syta. Aromatyczne grzyby, w tym rydze i borowiki zabiorą Cię w leśną starodawną podróż.
Kiszonki, deski aromatycznych serów, wędlin i dziczyzny są wspaniałym kompanem każdego spotkania towarzyskiego wśród przyjaciół.
Jeśli zechcesz wieczorową porą skosztować procentowych koktajli, miodu pitnego czy aromatycznych piw, proponujemy nasza specjalną Zagryzkę do kielicha. Znajdziesz w niej dojrzewające specjały, słoninę, suszone mięsa i ryby, które podbiją smak napitków i umilą każdy wieczór.
Jeśli masz apetyt na prawdziwą słowiańską ucztę, uraczymy Cię gorącą polewką lub aromatyczną zalewajką. W daniach głównych znajdziesz również sałatki, seler z sosem grzybowym, czy sandacza z sosem z rokitnika oraz kluski dyniowe.
Zwieńczeniem słowiańskiego obiadu może być deser prosto z lasu. Mrożony sękacz z musem ze słonecznika i topinamburu. Do tego kabaczek w miodzie z czarnego bzu ozdobiony nasionami słonecznika. Lubisz owoce? Zamów maślane ciasto ucierane z jabłkami, polane sosem przygotowanym z żółtek, cukru i śmietany. Nie zabraknie też ciepłego, goździkowego aromatu, połączonego z kwaszonym jabłkiem.
Chcesz zorganizować wydarzenie w Wyraju? Napisz do nas, przygotujemy ofertę słowiańskich dań dostosowaną do Twoich potrzeb!
ul. Krochamlna 59/lok U2 . 00-864 Warszawa